GNOCCHI DA SORTE - Macarrão da Mama Cantina Italiana

Gnocchi da Sorte

Tradicionalmente servido ao fim de cada mês, é um dos jantares
mais alegres e elogiados da cantina.

São Pantaleão: Conta a história que em um dia 29 de dezembro do séc. IV, São Pantaleão vagava por um vilarejo ao norte da Itália. Faminto o andarilho, bateu em uma das casas da vila. Apesar de pobres, a família compartilhou da pasta cabendo 7 bolinhas a cada pessoa da mesa. Ao recolherem os pratos, a Mama encontrou uma moeda de ouro em baixo de cada um deles.

Esta é sem dúvida a forma mais primitiva de restauração, estas bolinhas de batata antecedem o pão que usou farinha de pilão. Utilizada para festejar a fortuna arrecadada no mês, tornou-se conhecido também como "Gnocchi da Sorte", e "Gnocchi da Fortuna", uma vez que no ritual que remete a Lenda de São Pantaleão, o brinde da reunião familiar ensejava com os votos de prosperidade e sorte para a próxima safra.

Aqui na Cantina seguimos a receita da Mama Reggina; ela afirma que 8 é o número do sucesso financeiro na Cabala Judáica, assim passamos a adotar o número 8 para quantificar a porção do jantar, porém sempre avaliamos o apetite do freguês, quando este merece bolinhas a mais, entra em cena a generosidade da Mama.

Reputamos o Gnocchi como um dos grandes legados da gastronomia italiana e dos nossos ancestrais, assim perpetuamos a tradição de 29 todos os meses, especialmente na ultima data de 29 do ano que termina.

BUON APETITO....FELICCITÁÁÁÁ !!!!
Macarrão da Mama Cantina Italiana
Rua Aragão, 277 - Tucuruvi - São Paulo
Fone para Reservas : 2994-33 06

HISTORIA DO MACARRÃO DA MAMA Cantina Italiana

História da Cantina
Macarrão da Mama

STÓRICO - VILA MAZZEI

Logo após a vinda do Fundador do Bairro do Tucuruvi, o Eng° Britânico “Willian Harding”, vieram os primeiros imigrantes italianos, atraídos pela beleza da paisagem e morros que se assemelhavam ao norte da Itália.

A Família Mazzei, fundou a VILA MAZZEI, no final da década de 30, e muitos outros vieram.

A primeira cantina italiana da Zona Norte de São Paulo, nasceu na Avenida Mazzei pelo seu pioneiro Don Gennaro nos anos 50. Este encontra os amigos do navio;  Francesco “O Generalli”, Alberto “O Sapateiro”, e Isaac Corrieri “O Conselheiro” e nono mio.

Estes amigos passavam as tardes a relembrar a Itália, enquanto jogavam dominó ou baralho sobre caixote de madeira.

Assim, resgatamos a tradição da boa e farta távola; em ambiente típico e original.
Nesta casa da década de 40, seguimos rigorosamente as Receitas da Mama Reggina, que aos 86 anos; faz questão de inspecionar os pratos a adega do porão, e ainda expor suas recordações e contar as histórias do tempo do BIXIGA em 1.934, onde seu pai começou o pensionato e a cantina popular italiana.

DEFINIÇÕES:

CANTINA: Lugar familiar, não refinado, abaixo das construções, usado para produção e conservação dos vinhos, preparo de alimentos e serviço popular.
Porão, cheio de objetos em desuso, onde se produz e repousam vinhos á luz branda e baixa temperatura.
Serviço: Antepasto, pasta e vino

TRATTORIA: Familias produzindo vinho e pasta, representando sua cidade de origem, local familiar e não refinado que executa a cozinha típica italiana.
Serviço: Antepasto, pasta e vino

RISTORANTE: Ambiente típico da gastronomia italiana, público e refinado de cardápio completo, variado e vasto.
Serviço: A La Carte - Antepasto, pasta e sobremesa.

Buon apetito....Feliccitááá !!!!

Macarrão da Mama Cantina Italiana
Rua Aragão, 277 - Tucuruvi - SP
Reservas: (11) 2994-33 06

HISTÓRIA DAS CANTINAS ITALIANAS - Macarrão da Mama Cantina Italiana

HISTÓRIA DAS CANTINAS ITALIANAS

Na época das grandes guerras, a lei sêca era levada a sério, condenando o infrator ao paredão.
As famiglias italianas ao preservarem os costumes, principalmente a tradição do vinho caseiro; passaram a produzi-lo nos porões dos casarões, escondendo a
preciosa bebida, disfarçada entre os objetos obsoletos do sub-solo.

Como desta produção  artesanal de “pasta e vino”, também dependia a economia familiar, alguém da famíglia, se colocava na porta ao passar das tropas, onde ofereciam bebida e comida barata, porém restrita ao porão.

Lá em baixo, juntamente com utensílios e móveis em desuso dos antepassados, apareciam como mágica barricas da precisa bebida, acompanhada com o que estava disponível para restauração dos militares famintos.

Com o fim da guerra, entre a tristeza, desgraça e pobreza, estava a dificuldade de sobrevivência, foi ai que um arquiteto muito criativo, teve a ideia de propagar que havia muito charme e requinte nestas adegas do sub-solo.

E assim se justifica a decoração deste comércio, que enche não apenas aos olhos mas ao estômago de todos que se satisfazem, neste ambiente que remete a histórica Itália dos nossos ancestrais. Estes imigrantes que levaram para o Mundo, o charme e o aconchego das Cantinas e Trattorias Italianas.

Benvenutte per tutti......

Mangia Che fa benne
Buon apetito....Feliccitááá !!!!

Macarrão da Mama Cantina Italiana
Rua Aragão, 277 - Tucuruvi - SP
Reservas: (11) 2994-33 06

GNOCCHI DA SORTE - Macarrão da Mama cantina Italiana

GNOCCHI DA SORTE

Sempre nas últimas noites do mês, esta deliciosa pasta caseira e tradicional é servida aqui na cantina, com todo o ritual
peculiar as comemorações italianas.

Preservamos assim, hábitos legados por nossos ancestrais italianos.
Fortuna pela produtividade e Sorte para a próxima safra, são os desejos do ritual que encerra com a moeda sob o prato e o brinde ao amor e a prosperidade da famiglia.

Buon apetito....Feliccitááá !!!!

Macarrão da Mama Cantina Italiana
Rua Aragão, 277 - Tucuruvi - SP
Reservas: (11) 2994-33 06

TREM DA CANTAREIRA - VILA MAZZEI

ESTAÇÃO VILA MAZZEI-TUCURUVI

TRANWAY DA CANTAREIRA

Grande solução para o transporte público,
trazida no início do século XX, pelo eng°
inglês Willian Harding e desativada nos
anos 60.

Já com mais de 100 anos o bairro, que possue o metrô como o melhor equipamento
urbano, vem sofrendo com a falta de infraestrutura, que desencadeia transito e
desconforto para a população.

São Paulo 06 de novembro de 2013
EDISON IVANOV arquiteto e urbanista
ivanov@arquitetoonline.com.br

VILA MAZZEI - COLONIA ITALIANA ZN-SP

VILA MAZZEI-COLONIA ITALIANA

A primeira colonia italiana da Zona Norte
de São Paulo-Capital, nasceu com a chegada dos primeiros integrantes da Familia Mazzei, no início do século XX.

O Mapa descreve a circuncrição; que
compreende a Av. Mazzei, suas paralelas,
Rua Lavrinhas, Atual Rua Aragão e o
Corrego Cabuçú, hoje Av Maria Izidoro de
Laete junto ao Metrô, estendendo-se desde
a Av. Pires do Rio, Atual Av Tucuruvi, até a
Rua Manoel Gaya.

Localize-se, indentifique-se e vamos formar nossa própria rede de informações, denunciando irregularidades e projetando um futuro mais tranquilo com melhor qualidade de vida.

Os instrumentos atuais nos permitem ações e interações, vamos compartilhar.

SÃO PAULO, 06 DE NOVEMBRO DE 2013
EDISON IVANOV
arquiteto e urbanista
ivanov@arquitetoonline.com.br